2013年3月12日 星期二

POC


概念性驗證(Proof of ConceptPOC)
概念性驗證(Proof of ConceptPOC)正如其字面意義一般,是1種架構師(Architect)為了「驗證」概念是否能確實執行,所擷取出最精要、核心的解決方案(Solution),以作為解釋架構的概念依據。POC可以協助架構師在驗證概念時,以更宏觀的角度看待複雜系統,並讓所有關連的人更容易提供意見,修改架構,避免落入計較細節,本末倒置的情況發生。 POC除了可以協助架構師更瞭解系統的概念全貌外,也有助於幫助瞭解系統內部的結構分析與設計呈現。

POC
一般來說,會包含以下幾個部分:1、為了驗證概念所需的技術架構,如FrameworkPattern2、利用UML語法所建構的概念模型; 3、模擬解決方案; 4、可被實際執行的解決方案原型(Prototype)
解決方案的原型,必須要是1個可被驗證的框架,強調的是對系統的整體觀與結構觀,而非單純的圖形介面。這個原型的功用在確定系統架構的大方向,然後才是校正細節。

DIGITIMES
中文網 原文網址:概念性驗證(Proof of Concept;POC)http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:OJfcZIbh3D4J:www.digitimes.com.tw/tw/dt/n/shwnws.asp%3FCnlID%3D10%26Cat%3D55%26Cat1%3D%26id%3D124188+&cd=3&hl=zh-TW&ct=clnk&gl=tw#ixzz2NJHqBvbE

2013年3月5日 星期二

Operating System Property Values

SystemVersionNTWindowsBuildServicePackLevel
Windows 20005002195Not applicable
Windows 2000 + Service Pack 150021951
Windows 2000 + Service Pack 250021952
Windows 2000 + Service Pack 350021953
Windows 2000 + Service Pack 450021954
Windows XP5012600Not applicable
Windows XP with Service Pack 1 (SP1)50126001
Windows XP with Service Pack 2 (SP2)50126002
Windows XP with Service Pack 3 (SP3)50126003
Windows Server 20035023790Not applicable
Windows Server 2003 with Service Pack 1 (SP1)50237901
Windows Server 2003 with Service Pack 2 (SP2)50237902
Windows Vista6006000Not applicable
Windows Vista with Service Pack 1 (SP1)60060011
Windows Vista with Service Pack 2 (SP2)60060022
Windows Server 20086006001Not applicable
Windows Server 2008 with Service Pack 2 (SP2)60060022
Windows Server 2008 R2601greater than 7100Not applicable
Windows 7601greater than 7100Not applicable
Windows 7 with Service Pack 1 (SP1)601greater than 71001
Windows 8602greater than or equal to 9200Not applicable
Windows Server 2012602greater than or equal to 9200Not applicable

2013年3月4日 星期一

GDP


國內生產毛額
本地生產總值(英語:Gross Domestic Product,縮寫GDP)亦稱國內生產毛額或國內生產總值,是一定時期內(一個季度或一年),一個國家(或地區)的經濟中所生產出的全部最終成果(產品和勞務)的市場價值(market value)。國內生產總值是國民經濟核算的核心指標也是衡量一個國家或地區經濟狀況和發展水平的重要指標。它與國民生產總值(GNP)不同之處在於,國內生產總值不將國與國之間的收入轉移計算在內。也就是說,國內生產總值計算的是一個地區內生產的產品價值,而國民生產總值則計算一個地區實際獲得的生產性收入。

計算公式

生產面
又稱 最終產出法,先將社會一至三級產業加以區分後,再把各產業產值相加。
GDP = 農業產值 + 工業產值(包括製造業、營造業及其他)+ 服務業(包括商業、金融保險及工商服務業、政府服務生產及其他)

分配面
又稱 所得面法,利用國內各種生產要素所得來估計。
GDP = 工資 + 地租 + 利息 + 利潤 + 間接稅淨額 + 折舊 - 補貼,

支出面
又稱 最終用途衡量法,從最終產品購買者的支出面來估計。
GDP = 消費 + 投資 + 政府支出 + (出口 ? 進口),

GDP要計算出口是因為本地公司所生產的物品不一定全部反映在本地私人消費(C)和政府開支(G)中,出口物品或服務也是以本地為基地的公司的生產所得,應計算在本地生產總值內。而進口成份要減去因為本地消費或投資當中或有進口物品或服務,而這些開支都非本地生產所得。


國民所得統計常用資料-年 依 期間, 指標 與 種類
 平均每人GDP(名目值,元)
原始值
2005516,516
2006536,442
2007563,349
2008548,757
2009540,813
2010585,633
2011589,576
2012603,367

國民所得統計常用資料-年 依 期間, 指標 與 種類
 平均每人所得(名目值,元)
原始值
2005463,778
2006478,968
2007498,912
2008479,214
2009471,254
2010521,925
2011523,317
2012525,042

WiGig


Wireless Gigabit Alliance

The Wireless Gigabit Alliance[1] (WiGig) is an organization promoting the adoption of multi-gigabit speed wireless communications technology operating over the unlicensed 60 GHz frequency band.
The creation of WiGig (IEEE 802.11 ad) was announced on May 7, 2009.[2][3][4][5][6] The completed version 1.0 WiGig specification was announced in December 2009.[7][8][9][10][11] In May 2010, WiGig announced the publication of its specification, the opening of its Adopter Program, and the liaison agreement with the Wi-Fi Alliance to cooperate on the expansion of Wi-Fi technologies.[12][13] In June 2011, WiGig announced the release of its certification-ready version 1.1 specification.[12]
The WiGig specification will allow devices to communicate without wires at multi-gigabit speeds. It enables high performance wireless data, display and audio applications that supplement the capabilities of today’s wireless LAN devices. WiGig tri-band enabled devices, which operate in the 2.4, 5 and 60 GHz bands, will deliver data transfer rates up to 7 Gbit/s, about as fast as an 8 antenna 802.11ac transmission, and nearly 50 times faster than the highest 802.11n rate, while maintaining compatibility with existing Wi-Fi devices.



2013年3月1日 星期五

Tablet OS


1.Android 是一個以Linux為基礎的半開放原始碼作業系統,主要用於行動設備,由Google成立的Open Handset Alliance持續領導與開發中。
Android系統最初由安迪·魯賓(AndyRubin)開發製作,最初主要支援手機,於2005年8月被美國科技企業Google收購。2007年11月,Google與84家硬體製造商、軟體開發商及電信營運商成立開放手持設備聯盟來共同研發改良Android系統,隨後,Google以Apache免費開源許可證的授權方式,發布了Android的源代碼。讓生產商推出搭載Android的智慧型手機,Android作業系統後來更逐漸拓展到平板電腦及其他領域上。
Google透過官方網上商店平台Google Play,提供應用程式和遊戲供用戶下載,截止至2012年6月,Google Play商店擁有超過60萬個官方認證應用程式。同時用戶亦可以通過第三方網站來下載。
2010年末數據顯示,僅正式推出兩年的Android作業系統在市場佔有率上已經超越稱霸逾十年的諾基亞Symbian系統,成為全球第一大智慧型手機作業系統。

2.iOS是由蘋果公司為行動裝置所開發的操作系統,支援的裝置包括iPhone、iPod touch、iPad、Apple TV。與Android及Windows Phone不同,iOS不支援非蘋果硬體的裝置。系統操作(iOS 6)佔用約1GB左右的儲存空間。

3.Apache Cordova is a set of device APIs that allow a mobile app developer to access native device function such as the camera or accelerometer from JavaScript. Combined with a UI framework such as jQuery Mobile or Dojo Mobile or Sencha Touch, this allows a smartphone app to be developed with just HTML, CSS, and JavaScript.

4.Tizen,又名泰澤,一個開放原始碼的行動作業系統開發專案,採用Linux核心。專案在2011年9月27日,由Linux基金會以及LiMo基金會合力推出,目的在於取代MeeGo與LiMo,參與開發的廠商有英特爾、三星等。 Tizen 的開發者希望能夠強化HTML5的應用。

5.Firefox OS,專案名稱為Boot to Gecko。是由Mozilla公司主導研發的開放原始碼行動作業系統,採用Linux核心,應用於智慧型手機。這個計劃於2011年7月25日對外公開,2012年7月2日宣布它的正式名稱為Firefox OS。
採用開放網路(open Web)技術,它是一種網路作業環境,以Gecko瀏覽器引擎為核心,採用HTML5來開發。所有應用都基於網路,希望使用者一開機就能夠連線上網際網路,但也可透過HTML5 cache Manifest或相關API在離線時使用。

6.BlackBerry Tablet OS 是基於QNX實時作業系統的新型作業系統,據報導可以運行為Google的Android系統開發的應用程序。第一款運行此系統的設備將是BlackBerry PlayBook平板電腦.
QNX有機會完全取代BlackBerry OS。但直至BlackBerry OS 7推出還未有消息。

2013年2月27日 星期三

咖啡飲料的種類


黑咖啡(black coffee):又稱「清咖啡」,香港俗稱「齋啡」--直接用咖啡豆燒製的咖啡,不添加奶、糖等會影響咖啡原味的飲用方式。速溶咖啡是不屬於黑咖啡的範圍的。

白咖啡(white coffee):馬來西亞特產,起源於怡保鎮,是指用黃油烘培的咖啡豆,沖煮後,加入甜煉乳的飲品。從本質上是一種拿鐵咖啡。在美國,白咖啡也指輕度烘培的咖啡豆,使用義式沖煮,具有較強酸味的咖啡。

加味咖啡(flavored-coffee):依據各地口味的不同,在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉荳蔻、橘子花等不同調料。

義式濃縮咖啡(Espresso):以熱水藉由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末沖煮出咖啡。

卡布奇諾(Cappuccino):蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上攪出泡沫(或蒸汽打發)的牛奶,有時還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各佔1/3。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡,稱為「Double」。

拿鐵咖啡(Caffe latte):「Caffe latte」為義大利文音譯;拿鐵咖啡又稱「歐蕾咖啡」(Cafe au lait),法文音譯─咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱「咖啡牛奶」—中文釋意,由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡,稱為「Double」。

瑪奇哈朵(Macchiato):在濃縮咖啡上放上適量蒸汽打發奶泡。Macchiato義大利文原義便是「被牛奶弄髒的咖啡」。

摩卡咖啡(Caffe Mocha):咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油,有時加入冰塊。

美式咖啡(American Coffee / Americano):濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。

愛爾蘭咖啡(Irish Coffee):在咖啡中加入威士忌,頂部放上奶油。

維也納咖啡(Viennese):由奧地利馬車夫愛因·舒伯納發明,在咖啡中加入鮮奶油,並灑上糖制的七彩米。

越南咖啡(Vietnamese Coffee):將咖啡粉盛在金屬特殊的炮製過濾器,倒入滾水,讓咖啡一滴一滴流到杯子裡;等咖啡滴完,隨每個人口味加糖或者加點煉奶攪拌好即可飲用,在越南有冷飲和熱飲兩種飲法。熱飲的咖啡,人們主要在冬天飲用,泡製的時候將杯子放在另一個有熱水的小碗裡以保暖;冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用,在泡製後的咖啡中加入冰塊而成。

曼特寧咖啡(Mandeling coffee):產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘,別稱蘇門答臘咖啡。風味非常濃郁,香、苦、醇厚,帶有少許的甜味。

冰咖啡(Frappe coffee): 咖啡中加奶泡、糖和冰塊,口感微甜涼爽,幾乎沒有咖啡的苦澀味道,是適合夏季消暑的飲料。

藍山咖啡


藍山咖啡(英語:Jamaican Blue Mountain Coffee),是以產於牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的咖啡,純正的藍山咖啡非常珍稀。
牙買加的藍山是西加勒比海最高的山(2256M),頂級藍山咖啡(年最高產量2400噸),其中(WALLENFORD)是最重要也最有名的咖啡莊園(國有),而WALLENFORD、MAVIS BANK、SILVER HILL、MOY HALL、GOLD CUP是比較知名的品牌。

咖啡的生產與一般農產品相同,受天候的影響而有很大的變化,1969年牙買加的藍山咖啡受颶風影響而使生產陷入困境,日本的UCC企業提供援助,引入生態的種植方法。

為感念日本企業的援助,牙買加於1972年與日本簽訂合約,將年產量的9成提供與日本市場,剩下的一成約3500桶(70公斤裝橡木桶)再釋放到市場販售(也是唯一保存橡木桶包裝的咖啡),因此藍山咖啡在市場上奇貨可居,奠定了藍山咖啡成為咖啡市場的霸主地位。

除了產量少之外,若要呈現藍山咖啡風味的完整性,(藍山咖啡特色是略帶酸味,苦澀味少)。便使得烹煮的技巧亦較難掌握,因此有些烹調師以此為手法的技巧表現。透過技巧即呈現出藍山咖啡的中庸之道。

藍山咖啡宜用中焙(city roast)的方式烘焙,這可使咖啡豆的油脂浮出表面,燙燒出油亮的褐色,既能保存咖啡豆的原味,又可適度釋放芳香,使咖啡的酸、甘、苦味達到最佳的平衡,口味分明。

藍山咖啡是一種有名的咖啡品種,加上產量極少,因此價格昂貴。藍山位於北緯25度和南緯25度之間的咖啡帶,真正的藍山咖啡數量非常少,每年產量不過4萬袋(約240萬公斤)。市面上比較便宜的「綜合藍山」(Blue Mountain Blend)或「藍山式」咖啡(Blue Mountain Style)通常是用品質較佳的哥倫比亞豆為主來調製的綜合品,意在模仿藍山的味道。

2013年2月25日 星期一

摩爾紋 Moiré effects


使用者最常遇到的就是利用數位相機拍攝的過程中,如果有密佈的紋理出現在畫面中,例如:牛仔或卡其布面等;拍照後審視數位照片會出現原先肉眼所沒發現的水波樣條紋,這就是『摩爾紋』!
除此之外,摩爾紋也會出現在密佈欄杆、屋頂波浪板以及其他同等重複密度的物體景物中。

由於摩爾紋可以說是只有數位相機才有特有瑕疵,因此有必要徹底瞭解摩爾紋產生的原因。為何摩爾紋會出現在數位影像,卻不會出現在底片上,就必須先從認識底片與CCD基本構造不同開始。
簡單的說,由於底片上密佈了亂數分佈之均勻感光粒子,因此可以將其視為一個完整的感光平面;CCD和CMOS 則全然不同、那是一個完整地、排列整齊的電子感光原件『矩陣』。
同學也可以這樣想像,妳無法確定每一張底片上究竟有多少感光粒子,可能有一千萬、也可以是一千一百萬,大體是維持在這樣的平均數之中;但對於CCD來說,標準的三百萬畫素就是
2048X1536個『Pixel』,妳每一次按下快門拍照,絕不可能多一個或少一個畫素。

正由於 CCD 分佈是如此的規律,所以妳可以瞭解如果是拍攝一組同樣條理分明的密集線條,例如:黑白相間的Bars,如果 Bars 的密度低於 CCD 間格的密度,
當然拍出的影像是『條條皆清楚』;反過來說,如果 Bar 的密度遠高於 CCD 的間格,那麼數位相機就會將其換算成一整片的『灰』色。
可是如果 Bar 的密度恰好介於CCD可以分辨的間格之中,那麼無可避免的數位相機還是會解讀出部分可以辨識的結果,卻也會加上不能辨識的灰階地帶,兩者的和就會形成規律性的紋路,而反應在視覺上就是週期性的波紋。

當我們使用『摩爾紋』這個字時,其實就是講『波浪紋』的意思。時至今日,摩爾紋已經可以精確地利用數學公式加以推算出來;
而除了布料之外,電腦螢幕或電視在顯示密集條紋也會出現摩爾紋、甚至如果你將數位相機對準電視螢幕以非垂直的角度拍攝,你也會發現摩爾紋的存在。

http://www.360doc.com/content/06/1004/16/11821_222203.shtml

Coffea arabica


小果咖啡(學名:Coffea arabica)亦稱阿拉比卡種(Arabica),是最傳統的阿拉伯咖啡品種。
原產於東非,在西元15世紀以前,咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷,因此被歐洲人稱為「阿拉伯咖啡」。
原來世界上的商品咖啡都是小果咖啡,只是到了19世紀末,發生了一次大面積的病害,種植
者才開始尋找其他抗病的品種,目前小果咖啡仍然是最主要的咖啡品種,約佔世界咖啡總產量的3/4。
主要在拉丁美洲各國種植,也有部分在印度尼西亞和太平洋島嶼種植。
目前世界最大的咖啡產地巴西的地理氣候條件非常適合小果咖啡的生長,種植的主要咖啡品
種也是小果咖啡,
巴西的咖啡產量佔世界總產量的1/3以上。


界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 龍膽目 Gentianales
科: 茜草科 Rubiaceae
屬: 咖啡屬 Coffea
種: 小果咖啡 C. arabica

咖啡豆的種類

市面上的咖啡主要為阿拉比卡(Coffee Arabica)與羅布斯塔(Coffee Robusta)還有賴比瑞卡 (Coffee Liberica) 三個原種。其各自又可再細分為更多的品種分枝。


咖啡豆的產地

拉丁美洲(中南美洲)
- 巴西:聖多斯(Santos)、巴伊亞(Bahia)、喜拉朵(Cerrado)、摩吉安納(Mogiana)
- 墨西哥:科特佩(Coatepec),華圖司科(Huatusco),歐瑞扎巴(Orizaba)、馬拉戈日皮(Maragogype)、塔潘楚拉(Tapanchula)、維斯特拉(Huixtla)、普盧馬科伊斯特派克(Pluma Coixtepec)、利基丹巴爾(Liquidambar MS)
- 巴拿馬:博克特(Boquet)、博爾坎巴魯咖啡(Cafe Volcan Baru)
- 秘魯:查西馬約(Chanchamayo)、庫斯科(Cuzco或Cusco)、諾特(Norte)、普諾(Puno)
- 多明尼加共和國:巴拉奧納(Barahona)
- 薩爾瓦多、匹普(Pipil)、帕克馬拉(Pacamara)
- 波多黎各:尤科特選(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡(Grand Lares Yauco)
- 哥倫比亞:阿曼尼亞(Armenia Supremo)、那玲瓏(Narino)、麥德林(Medellin)
- 瓜地馬拉:安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)
- 哥斯大黎加:多塔(Dota)、印地(Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河區(Tres Rios)
- 古巴:琥爵(Cubita)圖基諾(Turquino)
- 牙買加:藍山(Blue Mountain)
- 厄瓜多:加拉帕戈斯(Galapagos)、希甘特(Gigante)
- 委內瑞拉:蒙蒂貝洛(Montebello)、米拉馬爾(Miramar)、格拉內扎(Granija)、阿拉格拉內扎(Ala Granija)
- 尼加拉瓜:西諾特加(Jinotega)、新塞哥維亞(Nuevo Segovia)

非洲
- 剛果民主共和國:機無(Kivu)、依圖瑞(Ituri)
- 盧安達:機無(Kivu)
- 肯亞:肯亞AA、肯亞奧雷蒂莊園(Kenya AA Oreti Estate)、
- 烏干達:埃爾貢(Elgon)、布吉蘇(Bugisu)、魯文佐裡(Ruwensori)
- 尚比亞:卡薩馬(Kasama)、納孔德(Nakonde)、伊索卡(Isoka)
- 坦尚尼亞:吉力馬札羅(Kilimanjaro)
- 喀麥隆:巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)
- 蒲隆地:恩戈齊(Ngozi)
- 安哥拉:安布里什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新裡東杜(Novo Redondo)
- 辛巴威:奇平加(Chipinge)
- 莫三比克:馬尼卡(Manica)
- 衣索比亞:耶加雪菲(Yirgacheffe)、哈拉(Harrar)、季馬(Djimmah)、西達摩(Sidamo)、拉卡姆蒂(Lekempti)

中東和南亞
- 葉門:摩卡沙那尼(Mocha Sanani)、瑪塔利(Mattari)
- 印度:馬拉巴(Malabar)、卡納塔克(Karnataka)、特利切裡(Tellichery)
- 越南:鼬鼠咖啡 (Weasel Coffee)
- 印尼:爪哇 (Java)、曼特寧 (Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香貓咖啡(Kopi Luwak)

東亞和太平洋諸島
- 大陸:雲南咖啡、海南咖啡
- 台灣:國姓咖啡(2010年農糧署統計台灣目前種植最廣之鄉鎮)、古坑咖啡、中埔咖啡、東山咖啡、大武山咖啡、阿里山瑪翡咖啡(鄒族咖啡)、瑞穗咖啡(花蓮)、九份二山咖啡,
- 夏威夷:可那(Kona)
- 東帝汶:Maubbessee

2013年2月22日 星期五

濃縮咖啡用語 from StarBucks



Barista(咖啡師傅)
  就是在門市穿著綠圍裙為您調理咖啡的夥伴。在吧台處理每位客人的咖啡,且深知每一種完美濃縮飲料配方的人。他能了解您的需求,做出您真正想要的飲料。

Shot(濃縮咖啡的計算單位)
  星巴克裏每一杯中杯咖啡都會添加一份一盎司的濃縮咖啡(美式咖啡除外)。
每份標準的濃縮咖啡是由三個部分所組成:濃郁黃金泡沫﹝cre-ma﹞、醇厚口感﹝body﹞與熱情的心﹝heart﹞。黃金泡沫指的是濃縮咖啡表面一層焦糖色的泡沫,在濃縮咖啡煮完後幾秒就消失了。

Your Size Choices(選擇您的飲料大小)
Short(小杯)
在Starbucks Coffee,Short指的是8盎司(約240毫升)大小的飲料,最適合在晚餐後飲用。
Tall(中杯)
在Starbucks Coffee,Tall指 指的是12盎司(約360毫升)的飲料,這也是最多人點用的Size。
Grande(大杯)
在Starbucks Coffee,Grande指的是16盎司大小( 約480毫升 )的飲料,當您想好好的犒賞自己一下時,這會是您最好的選擇。
Venti(特大杯)
在Starbucks Coffee,Venti是指20盎司大小,當你想好好品嚐您最愛飲料的時候,它會是您的最佳選擇。

Your Espresso Choices(選擇您的濃縮咖啡)
Espresso(濃縮咖啡)
採用我們的精典濃縮烘培咖啡豆所粹取出來的香醇咖啡。濃縮咖啡通常用一只小型咖啡杯呈裝,而且常常被用以調和出其他獨特的咖啡飲料。
Solo(單份濃縮咖啡)
從濃縮咖啡機中粹取出的一份濃縮咖啡(約一盎司),通常為單獨飲用,或加上蒸氣蒸過的香醇熱牛奶。大部分的小杯與中杯飲料,皆內含一份濃縮咖啡。
Double(雙份濃縮咖啡)
兩份單份的濃縮咖啡,是 Starbucks大杯飲料的標準配方,但是如果您希望您的中杯那堤咖啡味更香濃一點,可以告知服務人員,為您再多加一份濃縮咖啡。
Decaf(低咖啡因咖啡)
不喜歡太濃的咖啡風味嗎??星巴克低咖啡因是你最好的選擇。任何濃縮飲料都可以為您更換為低咖啡因濃縮咖啡。

Your Milk Choices(選擇您喜歡的牛奶)
Low-fat Milk(低脂)
一個更無負擔的選擇,您可選用低脂牛奶調製出您專屬的低脂那堤。
Non-fat Milk(零脂)
一個更無負擔的選擇,您可選用零脂牛奶調製出您專屬的零脂那堤。
Soy Milk(豆漿)
不愛喝或不能喝牛奶的您,可以選用豆漿風味的飲料,讓您也可以享受那堤咖啡的絕妙口感。

Your Other Choices(選擇您特別的喜好)
No foam(不加奶泡)
您不喜歡那堤上的奶泡沾到鼻子上嗎?您可以告知服務人員您不想要奶泡,這樣您就只會拿到濃縮咖啡與熱牛奶的結合了。
Dry(奶泡較多的)
意指奶泡的量較多。假如您喜歡充滿綿密香甜奶泡的卡布奇諾,您可以告知服務人員您的需求。
Whip (鮮奶油)
Whipped cream 的簡寫。假如您希望減低摩卡咖啡的熱量,可以告知服務人員,"我不要加鮮奶油"(no whip)。


http://www.starbucks.com.tw/products/beverages/espresso_coffee_term.jspx

2013年2月21日 星期四

咖啡的主要成分



  • 咖啡因:有特別強烈的苦味,刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞,促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能,有利尿作用,幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。
  • 丹寧酸:煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸,所以沖泡過久的咖啡味道會變差。
  • 脂肪:其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。
    • 酸性脂肪:即脂肪中含有酸,其強弱會因咖啡種類不同而異。
    • 揮發性脂肪:是咖啡香氣主要來源,會散發出約四十種芳香物質。
  • 蛋白質:卡路里的主要來源,所佔比例並不高。咖啡粉的蛋白質在煮咖啡時,多半不會溶出來,所以攝取到的有限。
  • 糖:咖啡生豆所含的糖分約8%,經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖,使咖啡形成褐色,並與丹寧酸互相結合產生甜味。
  • 纖維:生豆的纖維烘焙後會炭化,與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。
  • 礦物質:含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。